2 Cách làm kẹo mạch nha ngọt ngào đơn giản tại nhà

đường lúa mạch Chắc hẳn là món ăn vặt gắn liền với những năm tháng tuổi thơ của thế hệ 8x, 9x, không khó để bắt gặp những chiếc xe kẹo kéo chạy ngang qua cổng các trường học, khu vui chơi, công viên. Những thanh socola rất dai và ngọt, không chỉ gợi lại hương vị ngọt ngào mà còn gợi nhớ về một tuổi thơ khó quên. Tuy nhiên hiện nay món ăn này không còn được ưa chuộng nữa nên hôm nay Học Wiki muốn hướng dẫn các bạn 2 cách làm kẹo mạch nha siêu dễ.

Hướng dẫn từng bước cách làm kẹo mạch nha tại nhà

1. Cách làm kẹo mạch nha từ mầm gạo

Kẹo mạch nha được làm từ một loại mật mía, nguyên liệu tạo nên loại mật ong này có nguồn gốc từ: lúa mạch, lúa mạch, lúa mì, v.v. Ở Việt Nam, những người làm bánh kẹo sẽ chủ yếu sử dụng những quả mơ đã nảy mầm. gạo, thóc, gạo nếp để làm kẹo mạch nha ngon. Điểm đặc biệt của loại kẹo này là thường cho hương vị ngọt ngào, êm dịu mà không gây ngán.

Trong kẹo mạch nha có chứa các axit amin, enzym và nhiều loại vitamin, khoáng chất giúp cải thiện hệ tiêu hóa và tim mạch.

đường lúa mạch

Thành phần caramel mạch nha:

  • 2 kg gạo nếp.
  • 200g hạt gạo.

Cách làm kẹo mạch nha tuy đơn giản chỉ với 2 nguyên liệu nhưng bạn cũng phải rây kỹ để loại bỏ chất bẩn. Việc chọn loại gạo và chất lượng gạo cũng sẽ ảnh hưởng đến hương vị, nên chọn loại gạo nếp, gạo tẻ, đối với chúng ta gạo nếp cái hoa vàng sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời vì gạo nếp rất thơm.

Các bước làm kẹp mạch nha:

Bước 1: Ngâm hạt

  • Đổ gạo vào nồi và xả dưới vòi nước, đảm bảo có đủ nước ngập gạo. Sau đó dùng thìa xúc phần cơm nổi lên trên. Ngâm gạo trong nước 24 giờ để gạo nảy mầm.
  • Và trong thời gian ngâm nên thay nước ngâm cứ sau 6 tiếng, tổng cộng là 3 lần thay nước.

Bước 2: Ủ gạo

  • Gạo được ủ trong 24 giờ, gạo được đổ ra rổ rồi xả nước để giữ ẩm cho gạo. Cho một rổ gạo vào nồi, có thể dùng vải để đậy gạo lại, nên để nơi ít gió và ủ thêm 24 giờ nữa.
  • Hết ngày ủ thứ nhất, bạn cũng đổ gạo ra rổ và xả sạch dưới vòi nước, sau đó tiếp tục ủ như ngày đầu.

Bước 3: Thu thập Mầm gạo

  • Chia cơm ra giữa hai khay nhựa, rải đều các mầm trong khay để mầm phát triển tốt hơn. Trải đều cơm ra 2 khay, tiếp tục phủ một tấm vải sẫm màu lên khay. Tiếp tục ủ để mầm phát triển trong vòng 5 đến 6 ngày.
  • Cứ cách 8 tiếng lại mở nắp khăn trà, sau đó rưới một ít nước lên khay một lần rồi rải đều lên gạo. Không để quá nhiều nước trong khay.

làm kẹo mạch nha

  • Ủ khoảng 1 tuần mầm sẽ chuyển sang màu vàng và cao từ 5-7 cm. Sau đó, anh cắt rau mầm thành từng dải, rồi cho vào rổ hoặc khay lớn, có bề mặt sạch.
  • Phơi cơm rách dưới nắng khoảng 2 – 3 ngày cho bay hơi nước, sau đó đem phơi lại. Khi rau mầm khô, dùng kéo cắt thành từng miếng nhỏ. Nếu bạn làm mẻ lớn, hãy cho vào cối và chày để xay khoảng 1 cọng.

Bước 3: Nấu xôi

  • Cách làm kẹo mạch nha ngon từ mầm lúa mạch, bạn cần để tỷ lệ gạo tẻ và gạo nếp là 1:10. Vì vậy, chúng tôi chỉ đong 2 kg gạo nếp.
  • Vo sạch gạo rồi cho vào nồi, đổ thêm 2 lít nước vào nồi.
  • Bạn chỉnh lửa lớn nhất cho đến khi nước sôi, khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ nhất, mở nắp nồi và dùng đũa khuấy đều. Sau đó đậy vung, hạ lửa nhỏ nấu thêm nửa tiếng nữa là xôi đã chín.

Bước 4: Gạo nếp và gạo tẻ trộn đều.

Trộn xôi và rau mầm

  • Sau khi đồ xôi xong, bạn chuyển xôi sang một chiếc nồi mới, không được để xôi bị dính đáy.
  • Đong vào nồi 2 lít nước sôi, chia thành 2 lần uống và dùng thìa trộn đều mỗi lần. Sau đó bạn bẻ nhỏ mầm gạo cho vào nồi gạo nếp trộn đều.

Bước 5: Gạo nếp và gạo tẻ đã nảy mầm cần ủ.

  • Vo gạo và vo gạo thành hạt to, đậy kín nắp và để trong niêu khoảng 13-15 tiếng.

Bước 6: Nấu đường mạch nha tại nhà

  • Khi bạn đã hoàn thành quá trình nấu xôi và gạo tẻ, hãy chuyển hỗn hợp này vào một miếng vải và vắt kiệt để lấy một phần nước riêng biệt. Bạn có thể vắt kiệt nước, cho vào nồi và bật bếp.
  • Ban đầu bạn để lửa sôi, khi nước sôi hạ lửa vừa. Chú ý hớt bọt trong khi nấu đường mạch nha. Đun nhỏ lửa khoảng 1 tiếng cho đến khi hỗn hợp đặc lại, dùng thìa khuấy nhẹ tay xem có mịn không.

2. Hướng dẫn cách làm kẹo mạch nha từ đường.

Nếu bạn thấy công đoạn làm kẹo mạch nha từ mầm gạo khá mất thời gian thì một lựa chọn khác dành cho bạn là làm kẹo với đường. Cách làm kẹo mạch nha tại nhà từ đường khá dễ làm, đơn giản.

Thành phần caramel mạch nha:

  • Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại nào sau đây: đường vàng, đường nâu, đường trắng, hoặc bạn có thể trộn bất kỳ loại đường nào tùy thích. Tránh dùng đường thốt nốt vì mùi hăng sẽ khiến kẹo của bạn kém thơm.
  • Khi đường nấu xong và đường nguội lại thì thường xuất hiện hiện tượng kết tinh lại. Một giải pháp là sử dụng chanh để ngăn chặn điều này xảy ra. Lời khuyên là nên dùng chanh vắt lấy nước thơm, không đắng như chanh ta.

Cách làm kẹo mạch nha đường tự làm đơn giản:

làm đường mạch nha

Bước 1 – Đun sôi đường

  • Đổ nước đường bạn muốn tạo vào một cái nồi, sau đó lấy một cái nồi khác, chắt ra 1 lít nước, bắc lên bếp đun sôi. Khi nước đã sôi, đổ nước sôi vào xoong có chứa đường. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
  • Sau đó bạn bắc nồi nước đường lên bếp, để lửa nhỏ đến khi nước nổi bọt, nổi bọt trắng thì hạ lửa nhỏ, vớt hết bọt ra khỏi đường để nước đường được trong. và tôi làm sạch.

Bước 2: Vắt chanh

  • Vắt nước chanh từ quả nặng khoảng 70g, thả cả nước cốt chanh và vỏ chanh vào, đun nhỏ lửa trong 1 giờ.
  • Đảo đều tay cho đến khi đường kết dính và đặc lại. Cẩn thận, không nấu ở nhiệt độ cao, như vậy sẽ làm cháy đường và mạch nha sẽ có màu xấu.
  • Nấu thường mất khoảng 15-20 phút là bạn đã có đường mạch nha. Ở đây bạn có thể kiểm tra độ đặc và sệt của nước bằng cách đổ một ít vào cốc nước lạnh. Nếu đường không tan, hỗn hợp của bạn đã chín. Chúng tôi có đường mạch nha. Cứ khoảng 1kg đường thì cho 600ml nước vào là bạn đã có được 0,9kg nấu cho 1kg đường mạch nha.

>>> Xem thêm các mặt hàng khác:

  • Bao nhiêu calo trong 1 hộp sữa chua ít đường?
  • Cách ngâm rượu nho không đường (với rượu trắng) ngon
  • 7 lưu ý dinh dưỡng cho người bệnh tiểu đường
  • Cách nấu xôi đậu xanh bằng bếp ga chuẩn ngon và dễ ai cũng có thể nấu được
  • Cách nấu thạch dừa ngon, cách làm thạch dừa mịn

Trên đây là cách làm kẹo mạch nha mà chúng tôi muốn chia sẻ đến bạn đọc. Học Wiki hy vọng bạn đã thực hiện thành công cách làm caramel mạch nha dễ làm này. Cảm ơn các bạn đã quan tâm theo dõi các bài viết của chúng tôi!

Nếu cần thiết phải trang bị sản phẩm Nội thất, điện lạnh, sức khỏe y tế, Văn phòng phẩm… Chính hãng, chất lượng, tham khảo và đặt hàng trên trang dữ liệu lớn Hoặc liên hệ theo số hotline bên dưới để được nhân viên hỗ trợ thêm.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Back to top button